Istraživači predstavljaju novi pristup za stvaranje veganskih imitacija plodova mora koji su dobrog okusa.
Ove jeseni međunarodni tim znanstvenika će na sastanku Američkog kemijskog društva ACS Fall 2023, predstaviti 3D printane kolutiće lignji napravljene “tintom” od proteina mikroalgi i mungo graha.
“Mislim da je neizbježno da bi opskrba plodovima mora u budućnosti mogla biti vrlo ograničena,” navodi Poornima Vijayan, studentica Sveučilišta u Singapuru, koja na sastanku predstavlja rad. “Moramo biti spremni s gledišta alternativnih proteina, posebno ovdje u Singapuru, gdje se više od 90% ribe uvozi.”
Ljudi diljem svijeta jedu puno morske hrane, ali oceani nisu beskrajan resurs. Prekomjerni izlov iscrpio je mnoge populacije divljih riba. Taj nedostatak održivosti, u kombinaciji s kontaminacijom teškim metalima i mikroplastikom, kao i etičkim problemima, gurnuli su dio potrošača prema zamjenskim alternativama biljnog porijekla.
Cijeli članak možete pročitati na: vidi.hr
Foto: Pixabay