Vino je u cijelom procesu od grožđa do boce izloženo najrazličitijim utjecajima koji mogu uzrokovati kvarenja, odnosno bolesti, mane ili nedostatke. Već smo se upoznali s manama vina i sigurni smo da ćete ih znati prepoznati. No, red je da ukažemo i na nedostatke koji mogu okarakterizirati vina.
U nedostatke vina ubrajamo:
premalo ili previše alkohola u vinu
prevelik ostatak šećera u vinu
previsoki ili prenizak sadržaj kiselina
prisutnost gorčine
neharmoničnost
sortna netipičnost
octikavost
Najčešći uzrok nedostataka vina jest nedovoljno zrelo grožđe ili nepoštivanje (nedosljedno pridržavanje) nekih podrumarskih postupaka.
Više na: www.vinoteka-viola.com / www.wineshop.hr
P. Mimica