Gostovanje eminentnog Michelinovog kuhara na 29. kongresu ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a u Splitu
Eminentni talijanski kuhar Emanuele Scarello, čiji restoran ima dvije Michelinove zvjezdice, posebni je gost 29. kongresa ugostitelja i turističkih djelatnika Hrvatske obrtničke komore (HOK), koji će se održati od 27. do 29. studenoga u Splitu, u hotelu „Le Meridien Lav“. Scarellov dolazak organiziran je u suradnji s Hrvatskom turističkom zajednicom.
Scarello će u utorak, 29. studenoga, u hotelu „Le Meridien Lav“, s početkom u 9.30 sati predstaviti nove trendove u gastronomiji i podijeliti svoja znanja i vještine s brojnim učenicima srednjih ugostiteljskih škola što će biti posebno zanimljivo.
Ujedno, Scarello će u utorak, 29. studenoga, u sklopu konferencije za medije u Restoranu Adriatic Grašo, Uvala Baluni bb, u Splitu, s početkom u 12.00 sati, priređivati posebna jela, na kojoj će biti predstavljeni zaključci Kongresa.
Gostovanje eminentnog Michelinovog kuhara na 29. kongresu ugostitelja…
Podsjetimo
Poznati talijanski kuhar, čiji restoran ima dvije Michelinove zvjezdice, te je sam bio predsjednik talijanskog ogranka ‘Jeunes Restaurateurs d ‘Europe’ od 2009. do 2011. godine, rođen je 1970. godine u Udinama. Moglo bi se reći da je, Emanuele Scarello rođen u kuhinji, gdje je proveo svoje djetinjstvo u igri, radeći knedle i tjesteninu, dok su mama, baka i teta užurbano vodile obiteljski restoran ‘Agli Amici dal 1887’ osnovan 1887. godine.
S vremenom se njegova znatiželja o okusima, aromama i mirisima pretvorila u pravu strast. Po završetku školovanja u Scuola alberghiera IRFoP u Arta Termama, vraća se u Udine i počinje raditi u obiteljskom restoranu ‘Agli Amici dal 1887’. Dodatno se usavršavao u domeni slastičarstva na Ecole du Grand chocolat Valrhona. Bogato kulinarsko iskustvo stjecao je na brojnim putovanjima, no uvijek se vraćao tradicionalnoj kuhinji iz koje je potekao.
Autor je dvije kuharice (Fritture(2013) i Scarello(2015)) te je već godinama čest i rado viđen gost i govornik na različitim konferencijama i seminarima. Uvijek je otvoren za diskusiju i usvajanje novih znanja.
Njegov restoran ‘Agli Amici dal 1887’ povezan je s udruženjima Le Soste i Relais & Chateaux te ‘Jeunes Restaurateurs d ‘Europe’.
Može se reći da je restoran ‘Agli Amici dal 1887’ drugi dom obitelji Scarello, u koji obitelj od samih početaka ulaže svu svoju energiju, vrijeme i ljubav. Svaka nova generacija dodaje mu na vrijednosti svježim i inovativnim idejama, ali uvijek s puno strasti prema gastronomiji. Prvom Michelinovom zvjezdicom restoran je nagrađen 2000. godine, a drugu osvaja 2013. godine.
Delicije restorana ‘Agli Amici dal 1887’ počivaju na najkvalitetnijim, lokalnim namirnicama iz regije Friuli Venezia Giulia, koje chef Scarello interpretira s velikim razumijevanjem i prirodnošću. Njegova filozofija u kuhinji su “suvremena i uravnotežena” jela te njegova jela iznenađuju dubinom okusa i harmonijom kombiniranih namirnica.
